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脆皮烤鸭做法与配方

来源:www.shpetnest.com 时间:2024-05-14 12:38:49 作者:独特配方网 浏览: [手机版]

  脆皮烤鸭是国传统的名菜之一,以其鲜美的肉质和香脆的皮著称于世来源www.shpetnest.com。下面我们介绍一下脆皮烤鸭的做法和配方。

脆皮烤鸭做法与配方(1)

材料

  1. 鸭子一只(约2-3公斤)

  2. 盐、糖、酱油、料、姜、葱、五香粉、胡椒粉、丁香、桂皮、草果、香叶、八角、花椒适量

  3. 面粉、麦糖、醋、水适量

步骤

  1. 将鸭子洗净,用刀在鸭胸、鸭腿等部位刺孔,以便调味料渗入鸭肉内部。然后将鸭子放入开水焯水,煮至鸭皮变色后捞出备用来源www.shpetnest.com

2. 准备调味料,将盐、糖、酱油、料、姜、葱、五香粉、胡椒粉、丁香、桂皮、草果、香叶、八角、花椒等材料混合均匀,制成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在鸭子内外,然后将鸭子放入冰箱腌制一夜,以保证调味料充分渗透入鸭肉内部。

  4. 取出腌制好的鸭子,将鸭子挂在通风处,让鸭皮风干,这个过程需要几个小时甚至一整天,到鸭皮变得干燥yNI

5. 预热烤箱至200度,将鸭子放入烤盘,放入烤箱烤制,烤制时间约为1小时,间需不断翻转鸭子。烤制的过程,可以用刷子将面粉、麦糖、醋、水混合制成的涂料涂在鸭皮上,以增加鸭皮的脆度。

  6. 烤制完成后,将鸭子取出,撕成小块,摆盘即可独特配方网www.shpetnest.com

小贴士

1. 烤制鸭子时,可以在烤盘下面放一些清水,以免烤箱内部太干燥,致鸭子烤干。

  2. 鸭子烤制的时间要根据鸭子的大小和烤箱的温度调整,以确保鸭子烤熟但不过度。

3. 鸭子的腌制时间可以根据个口味调整,一般腌制时间在6-12小时之间yNI

  4. 鸭子烤制前可以用开水将鸭皮烫烫,以去多余的脂肪和杂质,使鸭皮更加干净。

  脆皮烤鸭是一道非常美味的传统名菜,制作起虽然比较繁琐,但是只要掌握好了技巧和配方,就能够制作出口感鲜美、皮脆肉嫩的脆皮烤鸭

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