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传统老式烧饼的做法与配方

来源:www.shpetnest.com 时间:2024-05-16 13:52:39 作者:独特配方网 浏览: [手机版]

烧饼是一种非常常见的传统面食,它的外形平,有着金黄色的色泽,口感酥脆,内部软糯,香气四溢来源www.shpetnest.com。烧饼的制作过程虽看似简单,但是要做出口感好、层次分明的烧饼,还需要一定的技巧和经验。在这篇文章中,我们将会介绍传统老式烧饼的做法与配方,希望能够为您带来一些帮助。

传统老式烧饼的做法与配方(1)

一、配方

  1. 面粉:500克

  2. 盐:适量

  3. 油:适量

  4. 温水:适量

二、做法

1. 准备工作

将面粉过筛,放入碗中。加入适量的盐,后用手搅拌独~特~配~方~网。接着,将温水慢慢入面粉中,同时用手揉成面团。面团不要太硬,也不要太软,以能够揉成光滑的面团为宜。

  2. 揉面

将揉好的面团放在案板上,用手揉搓至面团变得光滑有弹性。揉面的时间不宜过长,以免面筋过度发展,影响口感来自www.shpetnest.com

3. 分割面团

将揉好的面团分成相同的面团,每个面团约40克左右。将面团搓成圆球状,后用手,成为平的圆饼状。

  4. 涂油

将每个圆饼涂上适量的油,后将其叠在一起。涂油的目的是为了让烧饼的口感更加酥脆独.特.配.方.网

  5. 擀面

  将叠在一起的饼用擀面杖擀成薄饼,厚度约为2-3毫米。擀面的时候要注意力度,以免将饼擀破。

6. 烙饼

将擀好的薄饼放在平底锅中,用中火烙至两面金黄色即可。烙饼的时间不宜过长,以免烧焦独_特_配_方_网

  7. 装

  将烙好的烧饼放在子中,即可食用。如果想要加口感,可以在烤饼中夹入鸡蛋、火腿肠等食材。

三、贴士

1. 面团揉好后,可以在面团表面抹上一层油,后用保鲜膜包住,放置30分钟左右,以便面团更加柔软易于操作。

2. 烙饼的时候,可以在锅底抹上一层油,以免烧焦独特配方网www.shpetnest.com

3. 在擀面的时候,可以将饼放在一干净的毛巾上,后用擀面杖慢慢擀开,以免饼粘在案板上。

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