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广式腊肉制作方法和配方十斤

来源:www.shpetnest.com 时间:2024-06-10 14:59:02 作者:独特配方网 浏览: [手机版]

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广式腊肉制作方法和配方十斤(1)

广式腊肉是广东传统的特色食品,以其鲜香可口、肉质酥软、色泽红亮而闻名独~特~配~方~网。腊肉的制作需要一定的技巧和经验,但要掌握了确的方法和配方,就可以在家制作出美味的广式腊肉。下面是广式腊肉制作方法和配方十斤的详细步骤。

一、选材

  制作广式腊肉的主要材料是猪腰肉和猪皮肉。选材时要选猪肉质量好、肥瘦适、没有病变和异味的猪肉独 特 配 方 网。猪皮肉要选用猪肚皮或者猪脚皮,这样可以使腊肉更加酥软。

二、处理材料

  将猪腰肉和猪皮肉分别净,切成大均匀的块状。将猪皮肉放入开水焯水,去掉表面的杂质和血水。焯水后,将猪皮肉捞出,用清水冲干净,晾干备用来自www.shpetnest.com

广式腊肉制作方法和配方十斤(1)

三、腌制

将猪腰肉和猪皮肉放入大碗,加入盐、白糖、五香粉、料酒、酱油、姜片和段,搅拌均匀。将腌制好的肉放入保鲜袋,放入腌制24时。

四、晾干

  将腌制好的肉取出,用干净的纱布包裹住,挂在通风处晾干。晾干的时间要视天气而定,一般需要晾干2-3天独+特+配+方+网

五、熏制

  将晾干的肉放入熏炉,用木屑熏制3-4时。熏制的时间也要视肉的大而定,熏制时间长会使肉变硬,熏制时间短则会影响口感。

六、风干

  将熏制好的肉取出,用纱布包裹住,挂在通风处风干。风干的时间也要视天气而定,一般需要风干3-4天独特配方网www.shpetnest.com

七、包装

将风干好的腊肉切成块状,用保鲜膜包裹好,放入保存。腊肉可以保存很长时间,但是建议在一个内食用完毕。

  配方十斤:

  猪腰肉:5斤

  猪皮肉:5斤

  盐:500克

  白糖:500克

  五香粉:100克

料酒:500毫升

  酱油:500毫升

  姜片:50克

  段:50克

  制作广式腊肉需要一定的时间和耐心,但是制作出来的腊肉可以口感鲜美、肉质酥软,是一道非常美味的传统食品。

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