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酵母面包:简单易学的做法和配方

来源:www.shpetnest.com 时间:2024-06-11 21:15:54 作者:独特配方网 浏览: [手机版]

目录一览:

酵母面包:简单易学的做法和配方(1)

酵母面包是一种口感松软、香气浓郁的面包,它是由酵母发酵产生二氧化碳使面团膨胀而成独 特 配 方 网。酵母面包的制作过程需要耐心和技巧,是只要掌握了正配方和步骤,制作出美味的酵母面包并不难。

一、配方

  酵母面包的配方可以据个人口味和需求进行调整。以下是一个基的酵母面包配方:

料:

  - 高筋面粉500克

  - 干酵母5克

  - 糖25克

  - 盐8克

  - 水250毫升

- 黄油25克

  步骤:

  1. 将面粉、糖、盐和干酵母混合在一个大碗中。

2. 慢慢地加入水,同时用手或搅拌器搅拌,直到面团变得光滑和有弹性。

  3. 将黄油加入面团中,继续搅拌,直到黄油完全融入面团中。

4. 将面团放在一个干净的表面上,用手揉搓面团约10分钟,直到面团变得柔软而有弹性原文www.shpetnest.com

  5. 将面团放回碗中,用保鲜膜或湿毛巾盖住,放在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积增大了一倍。

  6. 将面团放在烤盘上,再次静置10分钟。

  7. 将烤箱预热至200°C,将面包放入烤箱中,烤制25-30分钟,直到面包表面呈金黄色。

二、步骤

  1. 准备

  首先准备好所需的料,包面粉、干酵母、糖、盐、水和黄油。面粉最好选择高筋面粉,因它含有更多的蛋白质,可以使面团更有弹性。

  2. 混合

  将面粉、干酵母、糖和盐混合在一个大碗中独 特 配 方 网。慢慢地加入水,同时用手或搅拌器搅拌,直到面团变得光滑和有弹性。这个过程需要耐心和时间,因水的加入需要逐渐进行,以面团过于湿润或过于干燥。

3. 加入黄油

  将黄油加入面团中,继续搅拌,直到黄油完全融入面团中。黄油的加入可以使面团更加柔软,口感更加细腻。

4. 揉搓面团

  将面团放在一个干净的表面上,用手揉搓面团约10分钟,直到面团变得柔软而有弹性。这个过程需要耐心和力量,因面团需要不断地揉搓和拉伸,以使面筋得到充分的发展独+特+配+方+网

  5. 发酵

  将面团放回碗中,用保鲜膜或湿毛巾盖住,放在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团体积增大了一倍。发酵的时间和温是非常重要的,因它会影响面团的口感和质地。

6. 整形

  将面团放在烤盘上,再次静置10分钟。整形的过程需要据个人喜好进行,可以将面团分成小块,或者将面团整成一个大圆形。

  7. 烘焙

  将烤箱预热至200°C,将面包放入烤箱中,烤制25-30分钟,直到面包表面呈金黄色。烤制的时间和温也是非常重要的,因它会影响面包的口感和色泽独 特 配 方 网

酵母面包:简单易学的做法和配方(2)

三、小贴士

1. 发酵的时间和温可以据个人喜好进行调整,是一般来说,发酵的时间应该在1-2小时之间,温应该在25°C右。

  2. 在揉搓面团的过程中,可以加入一些水或者面粉,以调整面团的湿和硬

  3. 在烤制面包之前,可以在面包表面切上一些花纹或者涂上一些蛋液,以增加面包的美观

  4. 在烤制面包的过程中,可以在烤箱中放一些水,以增加烤箱内的湿,使面包更加松软。

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