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荆沙甲鱼酱正宗调配方法

来源:www.shpetnest.com 时间:2024-04-17 12:35:15 作者:独特配方网 浏览: [手机版]

  荆沙甲鱼酱是广地区的一种传统美食调料,以荆州甲鱼为主要原料,经过多次煮制、发酵、晒干等工序制成独~特~配~方~网。荆沙甲鱼酱具有浓郁的鱼香味,口感鲜美,是广地区家庭烹饪中不可缺的调味品。本文将介绍荆沙甲鱼酱的正宗调配方法您在家也轻松制作出地道的荆沙甲鱼酱。

荆沙甲鱼酱正宗调配方法(1)

一、原料准备

  制作荆沙甲鱼酱的主要原料是荆州甲鱼、盐和米曲。其中,荆州甲鱼是荆沙甲鱼酱的灵魂,必须选用新鲜、肉质细嫩、无异味的荆州甲鱼。盐的选择也很重要,该选用精制的海盐岩盐,不要使用工业盐粗盐独特配方网www.shpetnest.com。米曲是荆沙甲鱼酱的发酵剂,可以在当地的食品店网上购买。

二、煮制荆州甲鱼

将荆州甲鱼洗净,掉内脏和鱼鳞,切成小块。将鱼块放入锅中,加入水,水量该稍微多一,以覆盖鱼块。加入适量的盐,烧开后转小火煮20分钟左右,直到鱼肉变软烂。将煮熟的鱼块捞出,晾凉备用www.shpetnest.com

三、晒干荆州甲鱼

  将煮熟的鱼块晾凉后,放入阳光下晒干。晒干的时间要根据天气和鱼块小而定,一般需要晒2-3天。晒干后的鱼块该硬而不脆,没有异味。

荆沙甲鱼酱正宗调配方法(2)

四、制作鱼酱

  将晒干的鱼块放入石臼中,用石锤轻轻捣碎。捣碎后的鱼块该细碎均匀,没有来源www.shpetnest.com。将捣碎后的鱼块放入陶罐中,加入适量的盐和米曲,搅拌均匀。用干净的布将陶罐口封严,放在通风干燥的地方发酵。发酵时间一般需要7-10天,期间要每天搅拌一次,以充分发酵。

五、晾干鱼酱

  发酵完成后,将鱼酱取出晾干。晾干的时间要根据天气和鱼酱的湿度而定,一般需要晾2-3天原文www.shpetnest.com。晾干后的鱼酱该干燥、硬实,没有异味。

六、包装保存

将晾干的鱼酱用干净的纱布包好,放在通风干燥的地方保存。如果要长时间保存,可以将鱼酱放入密封的玻璃中,放在阴凉干燥的地方保存。

  荆沙甲鱼酱的制作虽然比较繁琐,但是只要按照上述方法操作,就可以制作出地道的荆沙甲鱼酱。荆沙甲鱼酱不仅可以用来调味菜肴,还可以做成荆沙甲鱼煲等美食独_特_配_方_网。希望本文够对您有所帮助,您在家也品尝到正宗的荆沙甲鱼酱。

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